Skąd wziął się Earl Grey
Charles Grey, drugi hrabia Grey i premier Wielkiej Brytanii w latach 1830–1834, pijał czarną herbatę doprawianą olejkiem z bergamotki. Mieszanka spodobała się jego gościom na tyle, że w 1831 roku poprosił Twiningsa o jej odtworzenie i sprzedaż. Herbata przyjęła nazwisko hrabiego i stała się jedną z najbardziej rozpoznawalnych na świecie.
Warto wiedzieć jedno: Earl Grey nie jest gatunkiem herbaty. To czarna herbata z dodatkiem aromatu bergamotki – cytrusa uprawianego głównie w Kalabrii, o zapachu przypominającym skrzyżowanie cytryny z pomarańczą i nutą kwiatowej goryczki. Od jakości tego aromatu zależy, czy napar pachnie świeżo, czy chemicznie.
Earl Grey, Lady Grey i wersje pochodne
Lady Grey to złagodzona odmiana – ta sama baza z bergamotką, ale z dodatkiem skórki cytryny i pomarańczy, które ściągają intensywność w stronę lżejszego, owocowego profilu. Jeśli Earl Grey wydaje Ci się zbyt perfumowany, Lady Grey będzie trafniejszym wyborem.
Są też warianty rzadsze: Earl Grey ze skórką pomarańczy u Adalbert’s, Lord Grey w wykonaniu TET oraz rooibos z bergamotką od Tick Tock – ten ostatni w wersji całkowicie bezkofeinowej.
Którą gramaturę wybrać
Earl Grey jest herbatą aromatyzowaną, a olejki eteryczne ulatniają się szybciej niż smak samego liścia. Otwarte opakowanie po pół roku smakuje wyraźnie płasko. Duże opakowanie ma sens tylko wtedy, gdy pijesz filiżankę dziennie – przy okazjonalnym piciu lepiej wyjść na mniejszym, nawet jeśli cena za torebkę jest wyższa.
Wersja sypana w puszce trzyma aromat najdłużej, bo metal chroni przed światłem i wilgocią. Znajdziesz ją w kategorii herbat sypanych.
Jak parzyć Earl Greya
Woda 95–100°C, 3–4 minuty. Dłuższe parzenie wydobywa gorycz z bazy i tłumi bergamotkę. Pij bez mleka – mleko całkowicie przykrywa cytrusowy aromat, dla którego ta herbata w ogóle powstała. Jeśli chcesz coś dodać, wybierz plasterek cytryny.
Earl Grey jest klasyczną herbatą popołudniową. Sprawdza się z ciastem cytrynowym, kruchymi ciasteczkami i serami dojrzewającymi.
Najczęstsze pytania
Czy Earl Grey ma dużo kofeiny?
Tyle, co typowa herbata czarna – około 40–60 mg na filiżankę. W wersji bezkofeinowej zostaje 2–5 mg; znajdziesz ją w kategorii herbat bezkofeinowych.
Earl Grey czy English Breakfast na początek?
English Breakfast, jeśli pijesz herbatę z mlekiem i lubisz mocną. Earl Grey, jeśli wolisz bez dodatków i nie przeszkadza Ci wyraźny aromat cytrusowy. Porównanie znajdziesz w kategorii English Breakfast.
Czym pachnie bergamotka?
Cytrusowo i lekko kwiatowo – to coś pomiędzy cytryną a gorzką pomarańczą. Sam owoc jest zbyt kwaśny i gorzki, żeby jeść go na surowo; wykorzystuje się głównie olejek ze skórki.